|
|
Tournedos Met Sjalotjes In Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g Sjalotjes
100 ml Blue band vloeibaar
100 g Magere spekblokjes
2 Eetlepels bloem
1 Theelepels tijm
2 dl Vleesfond (pot)
2 dl Droge rode wijn
4 tournedos a ca. 130 g zout
versgemalen peper
1 Eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Hoofdgerecht,4 personen.
Voorbereiden:ca.30 minuten,bereiden:
ca.10 minuten
Bereidingswijze:
1.pel de sjalotjes.Halveer de grote sjalotten.
2.Verwarm 1 eetlepel margarine.Bak op laag vuur spekblokjes in ca.8 minuten uit.Voeg de sjalotjes toe en bak ze in ca.5 minuten lichtbruin.
3.Roer de bloem door de sjalotjes en de spekjes.Laat de bloem ca.5 minuten meewarmen.
4.Voeg de tijm.vleesfond,en 1,75 dl wijn toe.Breng het al roerend aan de kook en laat het ca.15 minuten zacht koken.
5.Verhit de rest van de margarine.Bak de tournedos in ca.3 minuten aan beiden kanten bruin en van binnen rose.Leg het vlees op een voorverwarde schaal.Bestrooi het met zout,versgemalen peper en de helfd van de peperselie.
6.Roer door de warme saus de rest van de rode wijn.Breng de saus op smaak met zout en peper.Schenk de saus in een voorverwarde sauskom.Bestrooi met de rest van de peterselie.Geef de saus er apart bij.
7.Lekker met aardappelgratin en sperziebonen.
Variaties op rode wijn
-Druivensap
-Witte wijn
-Appelsap
|
|
|